Ananas kokos muffins

Ananas kokos muffins

Deze muffins zijn omgetoverd in een verantwoordelijke snack met weinig suikers. Het recept is super makkelijk te maken en de kinderen vinden ze ook heerlijk!  

Ingrediënten 

150 ml kokosyoghurt
2 eieren
150 gram zelfrijzend meel
3 eetlepels havermout
3 eetlepels gerapte kokos
2 theelepels bakpoeder
1 zakje vanillesuiker
1 eetlepel bruine suiker
3 eetlepel honing
200 gram ananas stukjes
50 ml olijfolie
Snuifje zout

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Zet de muffin tray klaar en besmeer ze met boter of leg er muffinvormpjes in.
2. Doe in een kom de eieren en klop deze los. Doe de kokosyoghurt, honing en olie erbij. Mix dit goed door elkaar.
3. Mix de meel, havermout, bakpoeder, snuifje zout, vanillesuiker en suiker bij elkaar en doe dit bij het mengsel.
4. Meng dit goed door elkaar maar niet te lang en gooi als laatste de stukjes ananas erbij.
5. Vul de muffin tray met het mengsel en bak de muffins goudbruin in ca. 20 minuten.

Eet smakelijk!

🍴 8  stuks
⏱ 30 minuten

 

Wil je geen post of foto’s meer missen volg mij dan via instagram en/of via Facebook!

XOXO



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *